ALCARI Escola de Cuina acoge en un único proyecto
empresarial una doble vertiente vocacional y social.
- La promoción de la cocina de calidad
- La promoción de los colectivos
de nuestra isla, en especial los más desfavorecidos.
Abordamos la promoción de la cocina de calidad
a través de diversos espacios de servicio y de producción:
Aplicamos a todos estos espacios todo lo que está presente en todos
y cada uno de los rincones de nuestra casa: esmero
por el trabajo bien hecho como pilar de nuestros productos
y servicios. Y abordamos este espíritu a partir de una serie de
premisas básicas y comunes como son:
- En primer lugar, contar con unos excelentes
profesionales en todos los niveles
- Aplicar los planes de calidad higiénica
(APPCC) en todos los lugares donde estamos presentes
- Disponer de las mejores herramientas
y maquinaria; así como la utilización y difusión de las
nuevas tecnologías aplicadas a la
cocina.
- Especialmente importante para Alcari es el esfuerzo que dedicamos
al campo de la experimentación, tanto de nuevos equipamientos,
como de sistemas de producción y conservación, y especialmente,
en la experimentación con productos
novedosos.
- Y, como característica de identidad y distinguible, la elaboración
culinaria a partir exclusivamente de materias primas de calidad.
La promoción de los colectivos, presente en todos
los espacios de servicio y de producción, lo iniciamos en la escuela
a través de la formación en la técnica, los hábitos y las actitudes
de profesionales que hoy ocupan numerosos lugares de trabajo en
multitud de establecimientos de hostelería y restauración.
En este apartado, adquiere la máxima relevancia y prioridad la
promoción de colectivos en situación de dificultad social, especialmente
mujeres y jóvenes. Por ello hemos desarrollado
herramientas y programas muy especializados que contribuyen notoriamente
a la plena inserción laboral y social de éstos grupos.
Tal es nuestro compromiso con este trabajo, que desde nuestra empresa
se ha impulsado la creación del Ateneu Alcari, (ENLLAÇ AMB ATENEU
ALCARI) espacio no lucrativo cuyo objetivo es la elaboración y ejecución
de planes, espacios y recursos que, junto con la formación, permitan
conseguir éste objetivo; la inserción. A la vez, el Ateneu
Alcari, hace del arte de cocinar el recurso idóneo para
la progresiva superación de la dificultad social de muchas mujeres,
jóvenes, etc.
Y con todo esto lo que al final nos queda es el deseo de comer
bien y vivir mejor.
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