I.
Menjar és un plaer excels Durant segles l’home ha intentat adquirir la saviesa per aconseguir aquest plaer.

El plaer de menjar és un art fet saviesa.
I l’art es transmet i s’ensenya.

A ALCARI coneixem l’art d’ensenyar a cuinar per a menjar bé.

II.
El plaer de menjar és cultura.
El Mediterrani és la cuina de la cultura occidental.
I les Illes Balears arrelen la seva tradició en l’intercanvi constant dels costums de tots els pobles del mar Mediterrani.

A ALCARI ensenyam la tradició de la bona cuina balear i mediterrània.

Amb cada generació que mor perdem una part de la nostra tradició i saviesa. Per això a ALCARI indagam dins la memòria col·lectiva per consignar els seus coneixements a la taula i a la cuina; però el que és tradicional no és bo en si mateix, només per vell.

Els productes canvíen, els paladars evolucionen. Adaptar la tradició a les pautes més exigents de la dietètica i dels gustos nous és una altra missió.

A altres espais, en altres ambients, a altres cultures es fan coses també excel·lents i sempre és enriquidor coneixer-les.
A ALCARI interrelacionam la nostra amb altres cuines.

Els procediments d'elaboració varíen, noves tècniques s'incorporen, màquines noves es sumen als vells utensilis.

A ALCARI estam permanentment oberts a l'aportació del progrés.

Un consistent grup de professionals amb llarga experiència i pràctica en l'art de cuinar.

Duim molt de temps fent feina junts i hem aconseguit crear el nostre propi mètode i sobre tot el nostre propi estil.

ALCARI és més que una escola de cuina, és un caràcter.

Ens avalen ja, una llarga llista d'alumnes, ocupats en l'àmplia gamma d'establiments de restauració de Balears, o fent més alegre l'hora de menjar de familiars, amics, relacions i hostes amb el que hem après a la nostra escola. ALCARI és més que una escola de cuina. És una família.

Homologada per la Conselleria de Treball i Formació per a la realització d'accions formatives emmarcades en el Pla FIP i en l'Objectiu 3 del FSE.

Disposam de la infrastructura, locals i equips necessaris per a la realització completa de la nostra missió. I en perfecte estat (tot just tres anys de muntatge).

En concret:

Sempre productes tradicionals; sabors contrastats per generacions i només aquells que sabem certament que ens surten excel·lents. La nostra és una producció artesanal dels nostres mestres de cuina i professors amb la participació d'alumnes avantatjats.

1. No tot està sabut ni escrit sobre l'art d'alimentar-se joiós i sanament. S'han de recuperar les velles tradicions, investigant noves formes, adaptant a temps i contextes diferents... A ALCARI investigam, adaptam i renovam, oberts sempre a la creativitat de la cuina.

2. Aprendre a menjar i a cuinar bé és fàcil. Aquest ensenyament ha de motivar-se amb gust i sensibilitat. A ALCARI l'ensenyament del bon menjar és la nostra especialitat.

3. Qui estudia, investiga, renova i ensenya l'art de cuinar i menjar bé poseeix les condicions per elaborar productes que satisfan per igual la demanda del que és més autèntic i del que és més refinat.

A ALCARI produïm; els nostres productes tradicionals posseeixen ja a les Illes - i més enllà - un reconeixement que justament es mereixen.

La nostra oferta formativa es dóna a coneixer, trimestre a trimestre, en fulletons específics i pormenoritzats.

En els seus continguts bàsics és la següent:

Programació estable
I. Per a professionales
II. Per al gran públic
III. Formació ocupacional SUBVENCIONADA
IV. Carnet de manipulador d'aliments